원잇원잇 맛있는 블로그

안녕하세요 요새 한창 많이 먹는 재료 중

하나인 굴을 가지고

맛있는 굴국 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다

굴국은 일반적으로

매생이를 넣어서 끓이거나

오늘 알려드릴 방법처럼 시원하게 끓이는 방법이 있는데

기본 재료는

굴, 무, 미역, 홍고추, 후추, 소금, 마늘, 파, 두부

정도가 되겠습니다

일단 육수를 끓여 주셔야합니다

굴만 넣고 끓였을 때는

깊은 맛을 낼 수 없기 때문에

더 맛있는 굴국을 위해

멸치나 다른 해산물을 베이스로 한

해산물 육수를 만들어 주십니다

다시마, 건새우, 멸치, 표고, 파뿌리

이렇게 준비해서 육수를 만들었습니다

육수가 끓는 동안 굴을 손질할건데

석화가 아니기 때문에 딱히 많은 손이 가지 않습니다

냄비나 볼이 넓은 그릇에 물을 가득 받은 후

굴을 넣어 살짝 휘저으면서

이물질을 제거해 주고

체에 걸러 흐르는 물에 조금 씻어줍니다

너무 많이 씻으면 굴의 맛있는 맛이

다 빠져 버릴 수도 있으니

적당히 씻어주셔야 합니다

육수가 모두 준비 되었으면

무를 굴과 같은 크기로 썰어 끓여 줍니다

무를 넣은 다음

미역도 굴과 같은 크기로 해서

같이 끓여줍니다

무가 어느 정도 익었다 싶으면

두부를 같은크기로 썰어

같이 끓여 줍니다

그 다음 무가 완전히 다 익고

두부도 따뜻해 졌다 싶으면

그 때 굴을 넣어 주셔야 합니다

굴을 너무 일찍 넣게 되면

굴이 다 쪼그라들고 탱탱함이 사라지기 때문에

가장 나중에 넣어주셔야 해요

굴을 넣으면 굴에 있는 짠성분이 나와 굴국이

짜질 수 있으니 간은 굴을 넣고

가장 마지막에 봐주셔야 합니다

간을 맞춘 후 마늘을 넣어줍니다

추가로 파도 넣어주고 한소끔 끓어 오르면

굴국이 완성 됩니다

쪼그라들지 않고 탱탱한 굴을 같이 먹을 수 있고

육수를 내었기 때문에

굉장히 깔끔하면서 시원한

굴국을 맛볼 수 있습니다

별거 아닌 국이지만

굉장히 깊고 시원한 맛을 느낄 수 있어요

굴을 마음껏 먹을 수 있는 겨울이 너무 좋습니다

오늘 저녁은 굴국 끓여 드세요~~