원잇원잇 맛있는 블로그

오랜만에 삽겹, 목살이 아닌 앞다리살을 구매하여

돼지고기 김치찌개를 끓여보게 되었습니다~

재료는 맛있고 쉰 김치, 양파, 두부 정도만 있으면

맛있는 김치찌개가 가능해요

돼지고기는 덩어리째로 있어서

먹기 적당한 크기로 잘라서 준비했습니다

지방부분을 좋아하지는 않지만

끓였을 때 감칠맛이 나려면 같이 넣어주는 게 좋아요

일단 참기름에 돼지고기를 볶아 주세요

냄비에 달라붙어도 익으면 떨어지니 너무 세지 않은 불에

익혀주시구요

돼지고기가 어느 정도 익으면

고추가루를 넣고 볶아주세요

이때 최대한 약불에서 해야지

고추가루가 타지 않습니다

참기름에 고추가루가 스며들어

고추기름이 생기면

묵은지를 넣고 다시 볶아줍니다

이때는 다시 불을 살짝 올려주셔도 괜찮아요

돼지고기 김치찌개는 다른 재료 필요없이도

이정도만으로 충분히 맛을 낼 수 있습니다

김치자체가 양념이 완성된 식품이라서요~

집에 사골육수가 있어서 저는 사골육수를 넣고

김치찌개를 끓였지만

사골육수가 없으면

미리 멸치육수를 내주시는 게 좋아요~

두부와 양파를 넣기전에

30분정도 푹 끓여줬습니다

김치 익은 정도에 따라 다르겠지만

저는 김치가 노골노골 해질 때 까지

김치찌개를 끓여줍니다

그 후에 양파, 두부, 파를 넣고 마무리 해주시면 끝~

묵은지는 대부분의 집마다 있기 때문에

돼지고기와 두부, 양파정도만 있어도

돼지고기 김치찌개로 맛있는 한끼 가능!

반찬이 없어서 조촐해 보이지만

김치찌개 황금레시피만 있으면

두그릇 클리어 :)